Welche Sahne gehört in die Spaghetti Carbonara?

Die Frage nach der Sahne in Spaghetti Carbonara hört man immer wieder. Allerdings werden echte Italienkenner sagen zum Original Spaghetti Carbonara Rezept gehört keine Sahne. Die Cremigkeit wird durch Nudelwasser, Käse und Eier hergestellt. Eigelb und Peccorino Käse bilden eine geniale cremige Hülle auf den heißen Spaghetti.

Ein echter Italiener wird Schlagsahne in der Carbonara als absolute Todsünde bezeichnen

Manche Rezepte schlagen sogar vor die Eier mit Saurer Sahne zu vermischen und unter die Pasta zu rühren. Das ist jedoch ein weiterer Irrglaube. Weder Saure Sahne noch Schlagsahne gehörten ins Carbonara. Rezept.