Leckere Kürbis-Spaghetti für die kalte Jahreszeit
Es ist kalt draußen, am liebsten verlässt man gar nicht das Haus. Da hilft nur eins: Leckere Kürbis-Spaghetti.
Kürbis-Spaghetti sind ein echter Klassiker der Kürbissaison. Wir verwandeln den Kürbis diesmal nicht zu einer Sauce, sondern mit braten die kleine Kürbisspalten an und verfeinern das Ganze mit Salbei und Pecorino. Was eine Geschmackskombination!
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Zutaten für
2 Portionen
200 g
Dinkelspaghetti
350 g
Hokkaidokürbis
50 g
Pecorino
4 EL
Olivenöl
1 EL
2
Knoblauchzehen
10
frische Salbeiblätter
Petersilie
Salz und Pfeffer
Quelle:
https://sarahsdelightblog.wordpress.com/2016/02/09/pumpkin-spaghetti/
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Schritt 1
- Kürbis schälen und entkernen
- Den Kürbis in dünne Spalten schneiden, die Knoblauchzehen zerdrücken und den Pecorino reiben
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen
Schritt 2
- Währenddessen 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
- Knoblauch und Salbei zugeben und 2-3 Minuten weiterbraten.
Schritt 3
- Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt ein paar Minuten stehen lassen, damit Kürbis und Salbei ihre Aromen entfalten können.
- Die Spaghetti in ein Sieb abgießen und mit 1 El Olivenöl vermischen. In die Pfanne geben, etwa zwei Drittel vom Pecorino untermischen und würzen.
Schritt 4
- Die Kürbis-Spaghetti auf Teller geben, mit dem restlichen Pecorino bestreuen und mit grünem Salat servieren.